Österreichs Top-Wanderziele für Feinschmecker

Eine Wanderreise in den Alpen steht für viele Aktivreisende ganz oben auf der Liste. Viele träumen davon, die Alpen zu überqueren, zahlreiche Naturfreunde möchten die einzelnen Regionen in ihrer ganzen Vielfalt erkunden, andere lockt die Ursprünglichkeit der Nationalparks. Und was gibt es Schöneres, als eine Wanderreise mit einer kulinarischen Entdeckungstour zu verbinden? In den Alpen kommen Genussmenschen voll auf ihre Kosten.

Die Tiroler Küche begeistert mit traditionellen Speckknödeln, dem Tiroler Gröstl und den Schlutzkrapfen. In der Region rund um die Hohen Tauern sind die herzhaften Pinzgauer Kasnock’n besonders beliebt. Wer am Lechweg unterwegs ist, der sollte den original Lechweg-Käse probieren oder die Vorarlberger Riebel. Und was gibt es als Nachspeise? Gerne einen Kaiserschmarrn, serviert mit hausgemachtem Zwetschgenröster oder Apfelmus. Oder darf es vielleicht ein Apfel- oder Topfenstrudel sein? Nach überlieferten Rezepturen und mit Liebe gebacken.

Das Salzkammergut erstreckt sich über die drei Bundesländer Oberösterreich, Salzburg und die Steiermark und ist bekannt für seine malerischen Seen. Der Wolfgangsee, Attersee, Fuschlsee, Traunsee oder Hallstättersee begeistern mit ihrer Farbenpracht an Blautönen von Azur bis Türkis. Ringsherum eine eindrucksvolle Bergwelt mit markanten Gipfeln und weitläufigen Almgebieten. Und genau dort, auf den Almhütten, verbergen sich vielfältige kulinarische Schätze. Heimische Almbäuerinnen zaubern echte Gaumenfreuden auf den Teller und aufs Holzbrett, die als Stärkung bei einer ausgedehnten Wandertour einfach perfekt sind. Und dabei gibt es selbst innerhalb des Salzkammerguts kulinarische Unterschiede und regionale Spezialitäten.

Beliebte Almschmankerl sind die Brettljause, die Kaspressknödelsuppe oder der Pofesen. Besonders im Ausseerland spürt man die Einflüsse der steirischen Küche. Steirerkasbrot, fangfrischer Seesaibling und Käferbohnen mit Kürbiskernöl werden hier gerne zubereitet. In der Region rund um den Wolfgangsee findet man Spezialitäten aus Schafmilch wie den Aberseer Schafskäse oder schmackhaftes Schafmilcheis. Und wer nach Bad Ischl fährt, der kommt unweigerlich an der süßen Versuchung des berühmten Zaunerstollens vorbei.

Die Wachau ist ein echtes Juwel direkt am Donaufluss und landschaftlich geprägt von steilen Weinterrassen, naturbelassenen Wäldern und Naturschutzgebieten. Wo Trauben gedeihen, lässt es sich wunderbar wandern und ganz klar – auch genießen! Das besondere Klima in der Wachau, geprägt von warmen Tagen und kühlen Nächten, ergibt beste Bedingungen für den Weinbau. Zahlreiche heimische Winzer veredeln die Trauben zu österreichischen Qualitätsweinen wie dem Grünen Veltliner oder dem Riesling mit der Kennzeichnung Wachau DAC.

Der Genuss von feinen Weinen, gute Gespräche und Sommerabende unter der Laube: Die Wachau ist bekannt für ihre Heurigenkultur. Der Name „Heuriger“ bezeichnet dabei sowohl den Jungwein als auch die Lokalität selbst. Ein typisches Kennzeichen bäuerlicher Heurigenlokale ist, dass die Wirte ausschließlich selbst erzeugte Getränke und kalte Speisen anbieten dürfen. So kann man sicher sein, echte Weine des jeweiligen Weinguts und authentische, regionale Spezialitäten zu genießen. Serviert wird klassischerweise eine Heurigenjause mit Braten, Speck, Aufstrichen, Käse und Wein aus der Region. Dazu gibt’s ein Wachauer Laberl oder ein kräftiges Schwarzbrot. Zum Abschluss dürfen die Süßspeisen mit der echten Wachauer Marille nicht fehlen. Diese ist in der Region nämlich eine Protagonistin, wenn es um den Genuss geht. Marillenknödel, Marilleneis oder Marillenkuchen: Am Ufer der Donau findet jeder seinen ganz persönlichen Favoriten.