5 Tipps für mehr Nachhaltigkeit in der Küche

Zahlreiche Lebensmittel werden bei einem konventionellen Anbau mit vielen Schadstoffen belastet. Daher spielt die Auswahl von Bio-Produkten, die ohne gesundheitsgefährdende Mittel angebaut werden können, nicht nur für unsere Umwelt, sondern auch für uns Menschen eine wesentliche Rolle. Beispielsweise sollte man Kartoffeln, Äpfel, Spinat, Kopfsalat, Sellerie, Erdbeeren oder Pfirsiche nur in Bio-Qualität kaufen, da diese Lebensmittel in der konventionellen Produktion besonders viele Schadstoffe enthalten. Anders hingegen ist es bei Lebensmitteln wie Pilzen, Mais, Spargel, Zwiebel, Kohl, Honig- oder Wassermelone – für den Anbau dieser Produkte werden kaum Pestizide verwendet und daher kann man diese bedenkenlos auch ohne Bio-Zertifizierung genießen. Ebenso wichtig ist es, tierische Produkte ganz bewusst zu wählen und auch immer wieder auf rein pflanzliche Lebensmittel zurückzugreifen. Nutztiere sind einer der Kernfaktoren für die hohen CO2 Emissionen. Laut einer Studie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) produziert dieser Industriesektor sogar mehr CO2 Emissionen als die gesamte Transportindustrie. Das sollte uns unbedingt zum Nachdenken, Umdenken und Handeln anregen.

Nun haben wir regional, saisonal und in Bio-Qualität eingekauft und achten auf eine Pflanzenreiche Kost. Jetzt geht es an die Wochenplanung. Idealerweise sollte ein Speiseplan für die gesamte Woche vorgeplant werden. So weiß man beim nächsten Einkauf ganz genau, was eingekauft werden muss, es schont die Geldbörse da nichts Unnötiges im Einkaufwagen landet und sorgt für ein stressfreies Kochen. Gut wäre, so oft wie möglich selbst den Kochlöffel zu schwingen. Nur so weiß man genau, welche Produkte verwendet werden. Wenn am Ende der Woche doch noch etwas im Kühlschrank ist, das dringend verwerten werden sollte, dann lässt sich mit einem kreativen Gericht aus den Resten bestimmt etwas köstliches zaubern. Wichtig: auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum vielleicht schon überschritten ist, empfehlen wir – öffnen, riechen und kosten. Zumeist sind diese Lebensmittel auch nach dem offiziellen Verfallsdatum noch wunderbar genießbar. Besonders nachhaltig ist das Trinken von Leitungswasser – das ist nicht nur gesund, sondern spart Geld, Müll und das mühselige Schleppen von abgefüllten Getränken.

Nach dem Einkaufen bzw. Kochen entsteht Müll und viele Lebensmittel lassen sich nur verpackt kaufen. Manche Supermärkte bieten jedoch bereits die Möglichkeit an, unverpackt einzukaufen. So kann man sich in eigene Gefäße Nudeln, Linsen, Nüsse und vieles mehr abfüllen. Auch bei Waschmittel und Reinigungsprodukten ist das eine umweltschonende Alternative. Neben der Wahl von Produkten ohne oder mit wenig Verpackung, empfiehlt es sich zum Einkauf seine eigenen Einkaufstüten (z.B. Jute- oder Leinenbeutel) mitzubringen. Ebenso wichtig ist die bewusste Mülltrennung und das Kompostieren von Biomüll. Auch die Anschaffung von Küchengeräten sollte gut überlegt sein. Welche Geräte werden wirklich benötigt und welche landen womöglich nur im Schrank? Kann man die Küchengeräte mit Energie aus der Steckdose betreiben oder wird dafür eine Batterie benötigt? Batterien sind bei unsachgemäßer Entsorgung besonders umweltschädlich und kosten um vieles mehr als der Strom aus der Steckdose.