Südtiroler Spinatknödel

Rezepttipp für hungrige Wanderer

In jedem Tal und auf jeder Höhe Südtirols trifft man auf freundliche Gastgeber und köstliche Spezialitäten. Dazu zählen auch die Südtiroler Spinatknödel. Mit diesem Rezept holt man sich ein kleines Stück Südtirol in die eigenen vier Wände. Oder zumindest auf die Teller. Ob im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter - dieses Gericht von der Südseite der Alpen schmeckt zu jeder Jahreszeit. 

Südtiroler Spinatknödel

Zutaten

  • 300 g tiefgekühlter Blaatspinat oder 750 g frischer Spinat
  • 300 g Knödelbrot (Weißbrot)
  • Salz, Muskatnuss, evtl. frische Küchenkräuter
  • 150 ml Milch
  • 3 Eier
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Brösel oder Mehl
  • Butter und Parmesan

Zubereitung

  1. Frischen Spinat blanchieren, gut abtropfen lassen und schneiden bzw. tiefgefgekühlten Spinat auftauen und schneiden.
  2. Milch und Eier verquirlen.
  3. Knödelbrot salzen und mit der Eiermilch übergießen, den Spinat und die Gewürze zugeben.
  4. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Anschließend ebenfalls zur Knödelmasse hinzufügen.
  5. Alles gut durchmischen und ziehen lassen. Je nach Festigkeit der Masse noch etwas Milch oder Semmelbrösel zugeben.
  6. Mit nassen Händen Knödel formen und in siedendem (nicht kochendem) Salzwasser circa 20 Minuten ziehen lassen.
  7. Spinatknödel mit heißer Butter, frisch geriebenem Parmesan und grünem Salat servieren. 

Guten Appetit! 

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Lisa Seidl, Reisespezialistin
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